Historien om Simreværk

En enkel tanke

Simreværk er skabt ud fra en enkel tanke: God mad behøver ikke være kompliceret, men den skal laves ordentligt.

Vi tager udgangspunkt i de retter, vi kender fra det danske middagsbord – klassikere, der har fulgt os gennem generationer, og som stadig fortjener en plads på bordet i en moderne hverdag.

For os begynder god mad med gode råvarer og opskrifter, der giver mening. Derfor arbejder vi med traditionelle tilberedningsmetoder og ingredienser, man kan genkende og forstå. Ikke fordi mad skal være gammeldags, men fordi der er noget grundlæggende rigtigt i at bygge smagen op fra bunden.

Tid og håndværk

Navnet Simreværk fortæller meget præcist, hvad vi står for. Simre, fordi nogle ting ganske enkelt bliver bedre, når de får tid. Når råvarerne får lov at mødes i gryden, saucen får lov at samle sig, og smagen får mulighed for at udvikle sig.

Værk, fordi vi betragter madlavning som et håndværk. Noget man gør sig umage med – også når maden skal være nem at servere.

Vi laver vores retter i åbne gryder og med fokus på det, der betyder noget: smag, konsistens og råvarer. Det kan være den milde karrysauce omkring boller i karry, en bolognese, der har fået tid til at udvikle dybde, eller en klassisk suppe, hvor grøntsagerne får lov at være hovedpersonen.

Simreværk er ikke skabt for at genopfinde de klassiske retter. Tværtimod. Vi vil passe på det, der allerede virker, og lave det på en måde, vi selv har lyst til at spise. Derfor tager vi udgangspunkt i traditionelle opskrifter, men laver dem til den hverdag, vi lever i nu.

Til hverdagen nu

For selv om hverdagen har ændret sig, har vores forventninger til et godt måltid ikke nødvendigvis gjort det. Vi vil stadig have mad, der dufter rigtigt, smager rigtigt og føles som et måltid – også på de dage, hvor der ikke er tid til at stå ved komfuret i flere timer.

Det er dér, Simreværk kommer ind. Vi har gjort arbejdet i køkkenet, så du ikke behøver at gøre det. Men vi mener ikke, at nem mad skal være en genvej i selve madlavningen. Den skal bare være nem for den, der skal sætte den på bordet.

Simreværk er traditionel mad til en moderne hverdag. Lavet med gode råvarer, tid i gryden og respekt for håndværket.

Simreværk. Traditionel mad. Lavet ordentligt.